Cafe de Chatnoir

豆を焙煎する前と焙煎した後におこなう

hand　pick

珈琲豆は珈琲の実。植物からなるものです。
なので、ちょっと形が変わっているものや
成熟していなかった豆などを取り除く作業。

こういうひと手間をかけると雑味が取り除
かれて『より美味しい珈琲』への一歩なの
です。

私は10g～20gの豆を白い紙の上に置いて
豆を選別します。その作業は大量に焙煎す
ると気が遠くなったりしますが怠ると大変！
これが終われば美味しい珈琲にありつける
という楽しみを考えながらハンドピックし
ます。


でもね、ちょっと時間に余裕があるときは
実は楽しいハンドピック作業。
この豆はきっとケニアのマサイの人々が
一粒ずつ摘んだのね～♥とか考えながらやっ
てます。